Диоскорея супротивнолистная ( Ямс китайский) Батат

Диоскорея супротивнолистная ( Ямс китайский) Батат

Описание: известно около 600 видов, главным образом в тропиках всех частей света; немногие виды заходят в зоны и горные пояса с умеренным климатом. В России — 2 вида, в Западной и Центральной Европе — 3.

Dioscorea batatas
Фотография Ольги Блохман

Травянистые или древесные (в тропиках) лианы с корневищами или клубнями. Женские цветки по одному в узлах колоса; мужские цветки по 1—7 в полузонтике или клубочке в узлах колоса, кисти или метелки. Плод — трехкрылая коробочка с 3 разрывающимися при созревании гнездами. Семена плоские, с широким с 1, 2 или со всех сторон крылом. Представляет интерес для вертикального озеленения от субтропических до юга таежных районов России. Легко выращивают семенами, клубеньками и черенками.

Диоскорей крылатую (D. alata) и бататовую (D. batatos) возделывают под названием ямса. Это вьющиеся растения с многочисленными подземными красными и белыми крупными клубнями. Их готовят и употребляют в пищу так же, как картофель. Содержащееся в них ядовитое вещество диоскорин разлагается при варке. Диоскорея балканская (D. balcanica) — малоизвестное неприхотливое садовое растение. Нежные диоскорей разноцветная (D. discolor) и елоновая, или слоновая нога (D. eleohantipes)—зимнезеленые и листопадные суккуленты, которые можно культивировать только в оранжереях или солнечных комнатах. В народной медицине используют от разных болезней корневища и клубни многих видов; в последние годы в России и других странах выделены лечебные препараты диоспонин, диосгенин и др.

Диоскорея крылатостебельная, или Ямс индийский — Dioscorea alata L.

Культурные и дикорастущие растения тропической Азии.

Клубни, используемые в пищу, достигают 2 м длиной. Стебель четырехкрылый или остро- четырехгранный, с клубеньками в пазухах листьев. Листья супротивные, яйцевидные или продолговатые, с глубоко сердцевидным основанием и острым концом, 10—20 см длиной, с 7—9 главными жилками. Цветки мужских особей в узких метелках 20—30 см длиной. Коробочка эллиптическая. 2п=20, 30, 40, 50, 60, 70, 80. Испытана в Сухуми. Севернее клубни на зиму рекомендуют убирать в безморозное помещение.

Диоскорея балканская — Dioscorea balcanica Kosanin

Родина – Черногория и Северная Албания. Встречается достаточно редко.

Выносливое растение с лазающими побегами и клубневидно утолщенными корневищами. Его надземная часть на зиму отмирает, но ежегодно весной у него образуются двухметровые стебли, унизанные красивыми глянцевыми сердцевидными темно-зелеными листьями. В июле-августе среди них появляются душистые желтые цветки, собранные в висячие соцветия длиной около 7 см. Их сменяют не менее декоративные плоды диаметром 2-3 см. Побеги этого растения интересно обвивают кустарники. Требует богатой перегноем, хорошо дренированной почвы и теплого, солнечного, защищенного от ветров места.

Диоскорея кавказская — Dioscorea caucasica Lipsky

В лесах нижне- и среднегорного поясов Черноморского побережья Кавказа. Эндемик Западного Закавказья, известна на небольшой территории от р. Мзымты до р. Кодори, от нижнего горного пояса до 1600 м над ур. м. Обычно встречается на карбонатных маломощных почвах, сформированных на известняках, но может расти и на нейтральных почвах, залегающих на глинистых сланцах и выходах горных пород, а также на каменистых осыпях. Диоскорея может выносить и сильное затенение, однако в лесах с вечнозеленым подлеском не встречается. В основном приурочена к наиболее ксерофильным типам дубовых и дубово-грабовых лесов; на мысе Пицунда растет в лесу из сосны пицундской (в злаковом, скумпиевом и дубняковом сосняках). Вследствие низкой конкурентной способности часто встречается на нарушенных местообитаниях: на обнажениях, вырубках, среди зарослей кустарников (грабинника, боярышников, держи-дерева, образовавшихся после вырубки дубовых лесов).

Горизонтальное корневище до 30 см длиной и 3 см толщиной, ветвистое, бугристое. Стебель до 3 м высотой., в нижней и средней частях голый, верхняя треть его, низ листьев, черешки и оси соцветий опушены. Нижние листья в ложных мутовках по 2—5; черешки их часто скручены; пластинки яйцевидные, постепенно заостренные, с глубоко сердцевидным основанием, 6—20 см длиной, 5—11 см шириной; лопасти основания листа соприкасаются. Верхние листья линейные. Цветки мужских особей 2—2.5 мм длиной, по одному в узлах простого колоса на верхушке стебля или в сложном колосе с 2—3 длинными горизонтальными ветвями по сторонам его. Околоцветник — из воронковидной трубки и равных ей долей, колесовидно отогнутых. Тычинок 6, короче околоцветника; пыльники почти шаровидные. Пестик редуцирован в бугорок. Цветки женских особей около 8 мм дл., в узлах простого колоса. Стаминодиев 6. Завязь пирамидальная, трехгранная, в 2.5 раза длиннее околоцветника, с редкими волосками, с 3 двураздельными рыльцами. Плод — коробочка, 25—30 мм шириной, 20—25 мм длиной, с широкосердцевидной выемкой вверху и внизу. Семена эллиптические или почти округлые, с тонким круговым крылом, 10—20 мм шириной. 2п=20.

Вегетация начинается в апреле, массовое цветение наблюдается в конце мая — начале июня, плоды созревают в сентябре. Размножается семенами и вегетативно. Живет более 40 лет. Испытана в Санкт-Петербурге (иногда вымерзает), Киеве, Москве (успешно зимует).

Фотография слева Марины Сергеевой
Фотография справа Кравченко Кирилла

Диоскорея дельтовидная — Dioscorea deltoidea Wall.

В лесах среднегорного пояса Гималаев и Афганистана на высоте 1500— 3000 м над ур. м.

Близка к D. caucasica. Отличается яйцевидно-ланцетными листьями, голым по всей длине стеблем и мужскими цветками, собранными по 3 в узлах простого, реже вильчато разветвленного колоса. 2п=20,40. Цветет в начале лета. Испытана Кобулети и Москве. Названа по форме листьев, подобных греческой букве «дельта».

Диоскорея мохнатостебельная — Dioscorea hirticaulus Bartlett

По сырым берегам рек и озер теплоумеренной и субтропической зон востока США.

Близка к D. caucasica. Отличается густым опушением стебля и соцветия и почти войлочным опушением листьев снизу. Цветет в начале лета.

Диоскорея японская — Dioscorea japonica Thunb.

Родина – леса предгорий субтропической зоны Японии.

Близка к D. opposita. Отличается зеленым стеблем, достигающим 4 м высотой, клубнями до 5 см толщиной; меньшим числом мужских колосков (1—3 в пазухе); широкоэллиптической коробочкой. 2п=40. Цветет в конце лета. Испытана Кобулети и Москве.

Диоскорея кумаонская — Dioscorea kumaonensis Kunth

В лесах среднегорного пояса Гималаев и гор Ассама на высоте 1200—-2500 м над ур. м.

Красивая лиана с пальчатосложными, голыми, очередными листьями из 3—5 узколанцетных листочков 2.5—7.5 см длиной и 0.6—1.8 см шириной. Соцветия густо буровато опушены. Цветки мужских особей в густых кистях 2.5—6 см длиной; тычинок 3 и 3 стаминодия; рудимент пестика булавовидный. Цветки женских особей в колосках 5—15 см длиной. Коробочка продолговатая, с округлыми концами, 2 см дл. Семена с крылом только наверху. В пазухах верхних листьев — черные, похожие на ягоды, клубеньки. Цветет в середине лета. Сведений о культуре нет. Заслуживает испытания в южных районах России. Названа по исторической области северо-западной Индии — Кумаону.

Диоскорея ниппонская — Dioscorea nipponica Makino = D. quinqueloba auct. поп Thunb. = D. polystachya auct. поп Turcz. = D. giraldil Kunth

Эндемик Восточной Азии. Растет в Приморском крае, на юге Хабаровского, на юго-востоке Амурской обл.; за пределами России — в Японии и Китае. Встречается в осветленных вторичных нарушенных лесах, низкорослых зарослях дуба монгольского и кустарниковых зарослях, развившихся на месте вырубленных коренных лесов или после пожаров, в долинных широколиственных лесах, а также в горных кед-рово-широколиственных лесах до высоты 500 м над ур. м. Название происходит от японского слова «Ниппон» (Япония).

Корневище толстое, горизонтальное. Стебель голый. Листья очередные, толстые, в очертании широкосердцевидные, 3—7-лопастныег 6—14 см длиной, 4.5—13 см шириной, сверху с редкими белыми короткими волосками, снизу по жилкам прижато волосистые, большей частью с 9 жилками, из них внешние вильчато разветвлены; черешки большей частью равны пластинкам. Цветки мужских особей зеленовато-желтые, на коротких цветоножках, по 3—7, реже по одному в узлах одиночных кистей, реже метелок. Трубка околоцветника немного длиннее долей. Тычинок 6; пыльники продолговато-овальные. Коробочка на очень короткой плодоножке, обратнояйцевидная, большей частью с выемчатой верхушкой, 1.6—2.5 см длиной, 1.3—2 см шириной. Семя с длинным, вверх направленным крылом. Испытана в Санкт-Петербурге и Москве.

Фотография Ирины Мерсияновой

Диоскорея супротивнолистная, или Ямс китайский — Dioscorea opposita Thunb. = D. batatas Decne.

Древнее культурное растение Китая и Японии. Клубни убирают на зиму в теплое помещение. Испытана Сухуми, Ташкенте.

Клубни 60—100 см длиной, глубоко в земле. Стебель более или менее угловатый, иногда скрученный, до 9 м высотой, обычно с пурпурным оттенком, с шаровидными клубеньками в пазухах листьев. Листья супротивные, 4—7 см длиной, в очертании яйцевидные или треугольные, широкосердцевидные при основании, по сторонам с неглубокой широкой выемкой (почти трехлопастные), с заостренным концом, с 7—9 главными жилками, блестящие. Цветки белые, в одиночных или парных пазушных кистях, с ароматом корицы. 2п=140, 144. В открытом грунте Ботанического сада МГУ, на протяжении 20 лет, существовала настоящая заросль ямса. Растение образовывало довольно внушительные, почти килограммовые клубни и постепенно разрасталось. Однако в суровую зиму 2002-2003 гг. полностью вымерзло.

Диоскорея четверная — Dioscorea quaternata (Walt.) Gmel.

В сырых разреженных лесах, кустарниках и у дорог теплоумеренной я субтропической зон восточных и центральных районов США, главным образом в Аппалачских горах.

Близка к D. caucasica. Отличается тем, что не только нижние, но и средние листья сближены в ложные мутовки по 4—7; черешки густо опушены только на концах; пластинки листьев зеленые или (var. glauca (Muhl.) Fern.) сизые снизу. 2п=36, 54. Цветет в конце весны.

Диоскорея мохнатая — Dioscorea villosa L.

В сырых лесах и кустарниках теплоумеренной и субтропической зон востока США.

Близка к D. caucasica. Отличается тем, что мужские цветки собраны по 1—4 в узле; стебель до 5 м высотой; листья 5—10 см длиной, с 7—11 жилками. 2п=60. Цветет в первой половине лета.

Примечание: для средней полосы России больше всего подходят диоскорея кавказская и ниппонская. Они успешно зимуют в условиях Подмосковья.

Местоположение: быть защищенным от ветра и находиться в полутени. Яркое солнце эти виды переносят плохо, но в полной тени развиваются значительно медленнее. Довольно важна и защита от заморозков – они вредят японской диоскорее и молодым растениям кавказской.

Почва: рыхлая, богатая лиственным перегоем, умеренно влажная.

Уход: требовательны к почвенной влаге, поэтому в засуху их необходимо обильно и часто поливать. Ежегодное мульчирование листвой на зиму желательно. Молодые посадки на зиму лучше укрывать от мороза. Болезнями и вредителями не поражается.

Размножение: посевом семян и делением. Деленки корневищ длиной не менее 10-15 см лучше всего сажать ранней осенью, когда растения закачивают вегетацию. Семена диоскореи плохо выносят высушивание – сеять их необходимо быстро. Они нуждаются в холодной стратификации, лучший способ которой – подзимний посев в грунт или в широкие ящики в смесь листовой земли и песка, выбрав участок в полутени. Молодые сеянцы обычно прорастают дружно, но поздно – в июне – начале июля. Важно тщательно выпалывать из «школки» все сорняки. Летом хорошо несколько раз подкармливать растения раствором минеральных удобрений (навоз нежелателен). В первый год жизни растения малы (формируют не более 4-5 листочков), но их главная задача в этот момент – наращивать не надземную часть, а корневище. Осенью растеньица следует рассадить в грядку на доращивание на расстоянии 5-10 см друг от друга, обновляя субстрат, и добавив долгодействующие минеральные удобрения. При хорошей агротехнике часть растений уже на второй год формирует небольшие вьющиеся побеги, но в целом растения развиваются довольно медленно и готовы к посадке на постоянное место лишь на третий-четвертый год.

Использование: хотя диоскорея не может похвастаться ярким цветением, как клематисы или, скажем, чина, но изящная графика листвы привлекательна сама по себе. К тому же – диоскорея одна из наиболее теневыносливых лиан, поэтому ее можно использовать и в самых темных уголках сада. Следует помнить, что опоры для любой травянистой лианы должны быть декоративны и сами по себе, поскольку все эти зеленые метры “набегают” каждый год не сразу и совершенно отмирают осенью.

КЛЮЧ ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ВИДОВ
1. Растения с подземными клубнями и с клубеньками в пазухах листьев . 2.
+ Растения с горизонтальными корневищами, без клубней и клубеньков . 5.

2. Листья пальчатосложные. Д. кумаонская — D. kumaonensis.
+ Листья цельные, простые . 3.

3. Стебель четырехкрылый или остро-четырехгранный. Листья яйцевидные до продолговатых, глубоко сердцевидные. Цветки зеленоватые . Д. крылатостебельная — D. alata.
+ Стебель не крылатый, иногда слегка угловатый. Цветки белые. 4.

4. Листья неглубоко трехлопастные (копьевидные), с закругленными боковыми лопастями, супротивные. Д. супротивнолистная — D. opposite.
+ Листья яйцевидные, с заостренным концом и глубоко сердцевидным основанием . Д. японская — D. japonica.

5. Листья трех-семилопастные, все очередные . . Д. ниппонская — D. nipponica.
+ Листья без боковых лопастей, иногда с 2 нижними лопастями. 6.

6. Соцветия мужских особей — простые или вильчато разветвленные колосья; цветки по 3 в каждом узле. Д. дельтовидная — D. deltoidea.
+ Соцветия мужских особей с боковыми ветвями (сложный колос). 7.

7. Стебель, нижняя поверхность листьев и междоузлия соцветий мохнатые. Д. мохнатостебельная — D. hirticaulis.
+ Стебель голый, иногда только верхняя часть опушена. 8.

8. Все части растений голые. Д. балканская — D. balcanica.
+ Нижняя поверхность листьев более или менее опушена. 9.

9. Нижние или все листья в мутовках по 4—7. Черешки на обоих концах опушены. .Д. четверная — D. quaternata.
+ Все листья очередные или нижние сближены в ложные мутовки (не на одном уровне) . 10.

Ямс китайский — картошка, которую не любит колорадский жук

Возможно, к привычным для российского уха словосочетаниям китайская техника, китайский пуховик скоро прибавится еще одно: китайская картошка. Во всяком случае, огородник из Туапсе Владимир Черняк вотуме больше 20лет выращивает ямс китайский и утверждает, что этот овощ такой же, как наша картошка, только вкуснее и легче для выращивания.

Почему китайский?

Ямсом называют некоторые сорта диоскореи (лиана, растущая в горах), которые образуют крупные подземные клубни с большим содержанием крахмала. В Африке и Азии эти плоды активно используют вместо картошки: варят, парят, жарят, сушат.

Много лет назад Владимир Черняк, любитель всего необычного, начинал свои эксперименты сразу с пяти видов ямса: Dioscorea alata (крылатый), Dioscorea opposita (коричный), Dioscorea bulbifera (клубненосный), японского Dioscorea japonica и китайского Dioscorea batatas. Посадочный материал прислал друг из Франции.

Крылатый, коричный и клубненосный не прошли отбор уже в первый год — первые два были выбракованы из-за очень низкого урожая (видимо, им не хватило жары даже в условиях Крыма), третий попросту горчил.

Затем был «разжалован» и японский ямс. По вкусу он был таким же, как китаец, только сборов с одного клубня получалось гораздо меньше. В результате выходец из Поднебесной завоевал «рынок» (читай огород) по полной.

Растет, как трава в лесу

У плодов ямса продолговатая форма, благодаря которой он умудряется зарываться глубоко в почву, что осложняет выкопку. Поэтому Черняк по собственному опыту советует выбирать под посадки рыхлые песчаные почвы, что в конечном итоге облегчит сборы урожая. Из глины ямс приходится буквально выковыривать, и как ни старайся — все равно все не выроешь. А по весне забытые клубни начинают дружно всходить и размножаться, подобно агрессору заполоняя весь огород.

Сажают ямс в апреле, технология посадки схожа с картофелем. Расстояние между лунками 25-30 см, глубина — 20 см. Но в отличие от картошки, земля в ямках ни золой, ни иными удобрениями не сдабривается. Вообще Владимир заметил, что китаец не отзывчив на подкормки, поэтому он у него растет, как трава в лесу — сам по себе. Иногда по весне накормит мочевиной, а в августе подсыплет золы и польет. А если забудет подкормить, так ямсу как будто и не надо. Видимо, говорит Владимир, с таких глубин достает питательные вещества, что ему и так хватает.

Сначала у растения активно вытягивается стебель, нарастают листья. Поскольку это — лиана, обязательно нужна подпорка (жердь не меньше 2 м). Кстати, состояние зелени служит своеобразным индикатором: чем она больше, тем крупнее будет корнеплод.

Цветет в июле. Желтоватые цветы — мелкие и невыразительные. А вот запах! На десятки метров распространяется облако приятного аромата, напоминающего корицу. Как только начинается августовская засуха, ямсу следует обеспечить полив.

Болезни и урожай

За все время, что Черняк выращивает китайца, он ни разу не замечал, чтобы тот страдал какими-то болезнями. Легко переживает жару. В памятном 2000 году, когда на грядках картофеля погорела вся зелень, ямс сохранил свою листву. Однажды на восточный деликатес покусились слепыши. Но особого урона урожаю не нанесли.

Такая напасть, как колорадский жук, китайской картошке не знакома. За 20 лет роста ямса на огороде Черняка вредитель ни разу не был замечен на лианах. Хотя с тех же баклажанов в этом году Владимир снял девятнадцать штук.

Где выросло, там и хранить

Сигналом для выкапывания ямса служит пожелтевшая и засохшая наземная часть I растения. Обычно с одного клубня выходит до 2 кг ямса на песчанике и около 0,5 кг на глине. Хорошо хранится после просушивания в прохладном погребе. Кстати, у Черняка свой способ «хранения» урожая: ямс зимует в земле, а выкапывает он клубни по мере необходимости вплоть до морозов.

Ямс китайский (батат) – описание растения

Ямс: свойства
Калорийность: 118 кКал.
Энергетическая ценность продукта Ямс:
Белки: 1.53 г.
Жиры: 0.17 г.
Углеводы: 23.78 г.

Согласно легенде, в древней Греции жила прекрасная девушка – Диоскорида, гибкая и стройная, как стебель лианы. Эта девушка была целительницей и могла излечивать различные недуги. Именно поэтому, растение, обладающее многочисленными полезными свойствами и имеющее тонкий и длинный лианоподобный стебель, было названо в ее честь – Диоскорея или Ямс.

Описание

Ямс, или диоскорея, это клубневое растение. Называют этот овощ еще «сладким картофелем». Его стебель гибкий и тонкий, стелится по поверхности и захватывает близлежащее свободное пространство, как и свойственно растениям лианам. У него очень развита корневая система. Клубни, употребляемые в пищу, находятся глубоко под землей и имеют продолговатую, удлиненную форму. Они могут вырастать в длину до 2 метров. Вес некоторых экземпляров может достигать 70 кг. Сверху они покрыты тонкой кожурой светло-розовой, белой или красновато-коричневой. Мякоть внутри плода белая или желтая. Листья диоскореи напоминают по форме сердечки яркого зеленого цвета. Цветет это растение не часто.

Клубни этого растения выделяются тем, что они выдерживают достаточно длительное хранение и даже при высокой температуре.

Корни китайского ямса на 75% состоят из воды, на 20% из крахмала и на оставшиеся 5% приходятся тонизирующие субстанции, танины, алкалоиды, клетчатка, фитоэстрогены, бета-каротин, различные витамины ( С, группа В, ) и минералы (олово, калий, магний, марганец, натрий).

Полезные свойства

Ямс обладает спазмолитическим действием на организм, что позволяет мышцам быстрее расслабиться. Это свойство для женщин может быть использовано, чтобы уменьшить болевые ощущения при менструации или при судорогах. Еще этот овощ способствует улучшению метаболизма и пищеварения. В таком случае ямс поможет в лечении различных заболеваний ЖКТ, например, при вздутии и др. Кроме этого он способствует избавлению от колик и гастрита. Употребление в пищу ямса положительно сказывается на уровне холестерина и сахара в крови.

Вещества, входящие в состав корнеплодов, расширяют периферические сосуды и укрепляют их стенки, что в свою очередь противостоит возникновению различных заболеваний связанных с ними, к примеру, уменьшается риск возникновения бляшек. Также благодаря этому улучшается качество крови и снижается артериальное давление.

Поскольку в состав ямса входят фитоэстрогены, он имеет способность нормализовать гормональный фон, а также препятствует атрофии и уменьшению тонуса матки. Кроме этого корнеплоды считаются отличной профилактикой женских онкологических заболеваний, что подтверждается многочисленными положительными отзывами врачей.

Стоит также отметить положительное действие ямса на нервную систему. При регулярном употреблении корнеплодов, улучшается настроение, пропадает раздражительность и утомляемость, проходит бессонница. Рекомендуется в умеренном количестве употреблять этот овощ при ожирении, климаксе и при предменструальном синдроме.

Китайский ямс афродизиак

Ямс, также как и китайский корень – сильнейшие восточные афродизиаки. Способность ямса благотворно влиять на гормональный фон женщин и потенцию у мужчин была подмечена мудрецами много столетий назад: улучшает потенцию, нормализует состояние после наступления климактерического периода (климакса), решает проблему раннего семяизвержения, регулирует менструальный цикл, нормализует гормональный статус особенно в период климакса, защищает женский организм от развития остеопороза, поддерживает половые органы женщины в тонусе, эффективен при спазмах, связанных с предменструальным синдромом.

Кроме того, фитоэстрогены снижают риск развития таких заболеваний, как рак кишечника, матки и молочной железы.

Именно поэтому восточная традиционная медицина позиционирует это растение, прежде всего, как средство для лечения гормональных проблем и проблем сексуального характера. Во время правления клана Токугава в Японии (так называемый период ЭДО с 1603 по 1868 г.) корень китайского ямса считался неподобающей для женщин пищей.

Корень китайского ямса содержит вещество диосгенин, используемое при производстве прогестерона, кортизола и др. стероидосодержащих препаратов. Фармацевтические компании производят на его основе оральные контрацептивы, а также средства для лечения большого числа заболеваний половых органов.

Использование в кулинарии

В сыром виде ямс не употребляют, его поддают термической обработке идентичной картофелю. Этот овощ можно жарить, варить, запекать и тушить. Чаще всего корнеплоды мелко нарезают, сушат и измельчают в муку, которую в дальнейшем используют для выпечки, например из нее, делают лепешки или же добавляют в соусы.

Мелкие клубни ямса варят обычно целиком. Крупные перед варкой разрезают на более мелкие кусочки. Способ его приготовления похож на способ приготовления картофеля. На местах разреза клубней выступает слизь, которая при нагревании исчезает. Китайский ямс благодаря своему нейтральному вкусу может использоваться также сырым и в кожуре для приготовления дипов и может храниться в холодильнике до двух недель.

Наиболее распространенными блюдами с клубнями ямса являются: китайский суп с цыпленком и ямсом; рисовый китайский пирог с ямсом; пюре из отварного ямса или из порошка сушеного ямса; суп с ребрышками и ямсом. В Японии во многие блюда добавляют желеобразное вещество, изготовленное из перемолотого ямса.

Польза ямса и лечение

Польза ямса известна уже огромное количество времени. Этот овощ имеет противовоспалительным действием на организм. Учитывая это, в народной медицине ямс рекомендуют применять при артрите. Настойки с этими корнеплодами рекомендуется применять при стенокардии, тахикардии, катаракте и головной боли.

Используют ямс в фармакологии для изготовления специальных кремов, которые применяют для лечения определенных заболеваний кожи, например, псориаза, экземы, а также при лечении конъюнктивита. Эти средства также можно использовать, как увлажнители кожи. Помимо этого ямс используют в создании биологических активных добавок. Их советуют использовать при подагре, артрите, после инфарктов и инсультов.

Вред ямса и противопоказания

Противопоказан детям до 12 лет, а также женщинам во время беременности и в период лактации. При употреблении в больших количествах может спровоцировать рвоту и тошноту, а также может возникнуть затрудненное дыхание и сыпь.

Лекарственные препараты, которые содержат ямс, могут иметь противопоказания для людей с язвой и гастритом, а также при остром панкреатите, гепатите и холецистите, так как они могут раздражительно действовать на ЖКТ.

Как выбрать

При выборе китайского ямса, воздержитесь от приобретения клубней, целостность оболочки которых нарушена или на которых имеются гнилостные образования, а также вялых клубней.

Хранение

Условия хранения для плодов ямса, такие же, как у нашего картофеля. В неочищенном виде в погребе, в общем отсеке холодильника или другом темном прохладном месте, где он может пролежать до 6 месяцев.

Посадка и уход

В наших широтах хорошо приживаются только китайский и японский сорта ямса. Высаживают его из мелких клубней. В нашем климате трудно вырастить это растение, для его культивирования лучше использовать тепличный метод. Растение очень требовательно к солнечному свету и влажности. Высаживать его нужно на глубину около 20 см.

Растение неприхотливое. Может произрастать и в рыхлой, и в глинистой почве. Но при применении последней возможно затруднение при выкапывании плодов. Ямс любит воду, поэтому полив – неотъемлемая часть ухода за растением. В сухой почве растение расти не будет. Важна, конечно, и подкормка растений. Хорошим удобрением для диоскореи считается азот. Советуют удобрять им почву спустя 3-4 недели после высадки. Следует следить за появлением сорняков и своевременно окучивать растение и взрыхлять почву. В целом ухаживать за ним просто. Выращивание его очень напоминает выращивание нашего картофеля.

Сайт о саде, даче и комнатных растениях.

Посадка и выращивание овощей и фруктов, уход за садом, строительство и ремонт дачи – все своими руками.

Ямс (фото) посадка и уход

Выращивание ямса вместо картошки – мои советы

Во многих странах Юго-Восточной Азии вместо картофеля выращивают ЯМС (батат).

Его клубни жарят, варят, запекают, иногда сушат и перемешивают в муку.

Я тоже заинтересовался ямсом.

ВСЕ ЧТО НЕОБХОДИМО ДЛЯ ЭТОЙ СТАТЬИ НАХОДИТСЯ ЗДЕСЬ >>>

Выращивал разные его виды и итого остановился на двух — японском ямсе (Dioscorea japonca) и ямсе китайском (Dioscorea batatas).

У растений других видов период вегетации слишком длинный в нашем климате их клубни не успевают сформироваться.

Для посадки отвел отдельную хорошо освещенную и защищенную от ветра грядку.

Клубни высадил в открытый грунт рядками (междурядий — 0.5 м) в конце зимы-начале весны, ко(да воздух прогрелся до -10-15 град (расстояние между клубнями — 40 см, глубина посадки — 10 см) В апреле, когда вьющиеся побеги начали отрастать, установил опоры высотой 2 м.

Ямс любит рыхлую и влажную почву (как и все корнеплоды) поэтому на протяжении всего периода вегетации (конец марта октябрь) посадку пропалывал, поливал (переувлажнять почву нельзя!), мульчировал скошенной травой и опавшими листьями.

В конце марта подкормил растения раствором мочевины (20 г/10 л воды — на 5-6 растений) В августе во время очередного мульчирования внес под каждое по 0,5 ст. золы.

В октябре, как только побеги начали желтеть и отмирать, приступил к уборке: выбирал хрупкие корнеплоды вручную.

В наших климатических условиях клубни ямса хорошо зимуют в почве, поэтому выкапывал их всю зиму по мере надобности, а небольшие и поврежденные тут же сажал снова, но уже на новом месте.

Максимальный урожай, который мне удалось вырастить, — 2,5 кг клубней с куста

Интересный сюжет в котором рассказывают о диоскорее (гигантском картофеле)

© Автор: Владимир ЧЕРНЯК, г. Туапсе

Ниже другие записи по теме “Дача и сад – своими руками”

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

2 отзыва

Продолжились испытания ямса китайского – единственного из всех видов этой культуры, которая может расти в наших условиях. На этот раз я отказался от использования воздушных клубеньков для рассады, а выращивал все из части клубней. Ямс посадил тремя разными способами. Самый слабый результат показало растение, высаженное в обычную лунку в теплице. Все остальные были помещены в приподнятые над уровнем почвы емкости: ведра и бутыли без дна, что дало хорошие результаты.

Один из ямсов впервые был посажен в открытом грунте на компостной куче. В жаркую погоду при ярком освещении он развивался отлично и был очень мощным. Но с наступлением августовских туманов ситуация изменилась, и в течение 1-2 дней вся вегетативная масса была сражена грибковым заболеванием. Вот это стало для меня открытием. Ведь все остальные растения в теплицах оставались совершенно зелеными. В целом урожаем я остался доволен: с каждого растения удалось «добыть» около 1 кг клубней (лучший результат – 1,2 кг). А начинал я со стограммовых «карандашей».

Одна из проблем – уборка. Иногда приходится выкапывать воронки до 1 м глубиной. И вот возникла случайная подсказка, которую надеюсь применить в следующем году. В месте посадки ямса предварительно на глубине 30-40 см закладывается доска, препятствующая проникновению корней вглубь и способствующая росту клубня в ширину.

Пробовала размножать батат посадкой целого клубня и нарезанными кусочками, но убедилась, что наилучший способ — черенками.
Насыпаю в деревянный ящичек предварительно пропаренную в духовке почву слоем в 5-6 см вдавливаю наполовину клубень батата, сверху насыпаю песок и ставлю на хорошо освещенный подоконник
Регулярно поливаю (не заливаю!).
По мере отрастания побегов (10-15 см и более) черенкую их и ставлю в воду. Окорененные черенки высаживаю в грунт в конце мая-начале июня, предварительно закалив, как обычную рассаду. Грядки готовлю приподнятые. Схема посадки — 50×50 или 70×70 см Батат хорошо переносит засуху но на полив отзывчив и благодарит за него богатым урожаем
Некоторые окучивают батат, как картофель. Я этого не делаю.
И от вредителей и болезной защищать растения не приходуется. Черенки быстро набирают листовую массу. Иногда приподнимаю лозы чтобы не укоренились на опоры.
Батату не страшны небольшие заморозки.

Выкапываю его в начале октября, мою клубни в слабом растворе марганцовки и хорошо просушиваю. Храню в теплом сухом месте при температуре не ниже 12 град. Наилучший вкус они приобретают после небольшой лежки — обычно к Новому году

Диоскорея супротивнолистная ( Ямс китайский) Батат

Ямс часто называют африканским хлебом или африканским картофелем. А все из-за того, что в этом растении содержится набор питательных компонентов, способных надолго насытить организм человека. Это название обобщает несколько видов растений семейства диоскорейные. Часто дикий ямс так и называют – диоскорея.

Существует древнегреческая легенда о гибкой, тоненькой девушке с таким певучим именем, которой для спасения своего любимого человека пришлось обернуться лианой. По другой, не менее популярной легенде, происхождение наименования этого растения ассоциируют с именем греческого врача Диоскорида. Как бы там ни было, ямс – это удивительное растение, которое имеет массу полезных свойств и высоко ценится в современной медицине.

Ботаническое описание

Ямс, или диоскорея, это клубневое растение. Его стебель гибкий и тонкий, стелится по поверхности и захватывает близлежащее свободное пространство, как и свойственно растениям лианам. У него очень развита корневая система. Клубни, употребляемые в пищу, находятся глубоко под землей и имеют продолговатую, удлиненную форму. Они могут вырастать в длину до 2 метров. Вес некоторых экземпляров может достигать 70 кг. Сверху они покрыты тонкой кожурой светло-розовой, белой или красновато-коричневой. Мякоть внутри плода белая или желтая. Листья диоскореи напоминают по форме сердечки яркого зеленого цвета. Цветет это растение не часто, размножается путем пересадки корневищ.

Среда обитания

Растение очень требовательно к теплу и свету, поэтому ареал его обитания обычно тропики или субтропики. Ямс широко распространен в Африке, Азии, Австралии и странах Латинской Америки. Растение имеет высокую износостойкость, твердо противостоит различным болезням и вредителям.

В каждой стране выращиваются свои виды ямса. Например, в Китае очень распространен китайский и японский ямс, а в Африке успешно культивируются разновидности желтого и белого ямса. Также существуют еще и луковиценосный, крылатый ямс, а также съедобная и округлая диоскорея. Особо хочется выделить дикий ямс, который содержит в своем составе весьма полезное вещество – диосгенин. Крупнейшей страной по производству ямса на сегодняшний день считается Нигерия.

Химический состав

Клубни ямса богаты питательным крахмалом и белком. Содержат в себе полезные витамины и минералы, обладающие значительными лечебными свойствами.

Таблица № 1 «Пищевая ценность ямса»

Белки1,49 г
Жиры0,16 г
Углеводы23,69 г
Зола0,79 г
Вода68,9 г
Клетчатка4,2 г

Из таблицы можно заметить преобладание в составе диоскореи углеводов и клетчатки.

Таблица № 2 «Химический состав, представленный минералами и витаминами»

Бета-каротин (витамин А)82 мкг
Тиамин (витамин В1)0,113 мг
Рибофлавин (витамин В2)0,031 мг
Ниацин0,551 мг
Пантотеновая кислота (витамин В5)0,313 мг
Пиридоксин (витамин В6)0,294 мг
Фолиевая кислота (витамин В9)23 мг
Аскорбиновая кислота (витамин С)17,09 мг
Токоферол (витамин Е)0,34 мг
Филлохинон (витамин К)2,29 мкг
Холин (витамин В4)16,4 мг
Калий815 мг
Кальций16,9 мг
Магний21 мг
Натрий8,9 мг
Фосфор55 мг
Железо0,53 мг
Марганец398 мкг
Медь179 мкг
Селен0,7 мкг
Цинк0,23 мкг

Энергетическая ценность продукта составляет около 119 ккал на 100 грамм ямса.

Применение в кулинарии

Растение повсеместно используется в кулинарии и медицине. Его обработка сродни нашему картофелю. В сыром виде клубни диоскореи в пищу не употребляются, так как содержат в себе вредные примеси. Но его можно использовать в других видах: жареным, вареным, тушеным, запеченным. Еще высушенный овощ перемалывают и получают муку, которую впоследствии применяют для изготовления лепешек, разнообразной выпечки и в приготовлении соусов.

Применение в медицине

Употребление ямса оказывает благотворное влияние на организм человека. Его корни содержат вещества, способствующие разжижению крови, тем самым предупреждая развитие атеросклероза и тромбообразование. Настойка из них помогает при повышенном артериальном давлении и при истончении сосудов. Регулярное употребление в пищу этого овоща положительно сказывается на содержании сахара в крови, поэтому он полезен людям, страдающим сахарным диабетом. По неоднократным отзывам докторов, это растение является отличным профилактическим средством женских онкологических заболеваний. Ямс имеет обширное спазмолитическое действие: уменьшает болевые ощущения в период менструаций, снимает головную боль. Этот овощ применяется при производстве антигельминтных препаратов и используется для вывода токсичных и ядов веществ из организма.

Препараты на основе дикого ямса

В клубнях дикого ямса содержится полезный стероид диосгенин – искусственный заменитель прогестерона, использующийся для изготовления противозачаточных таблеток, при лечении половой системы и сексуальной функции организма. В восточной медицине растение используется для лечения ревматических болей, астмы, при нарушениях менструального цикла и нормализует гормональный фон.

В лабораторных условиях из дикого ямса выделяют алкалоид диоскорин, который защищает организм от воздействия свободных радикалов и обладает гипотензивным действием. Он используется в современной медицине для изготовления различных лекарственных препаратов.

В современном мире на основе диоскореи создают БАДы – биологически активные добавки. Изначально их начали применять в США, но сейчас они распространились и на территорию России и Украины. Эти добавки предлагается использовать для профилактики инфарктов и инсультов, атеросклероза и болезней сердца.

Посадка и уход

В наших широтах хорошо приживаются только китайский и японский сорта ямса. Высаживают его из мелких клубней. В нашем климате трудно вырастить это растение, для его культивирования лучше использовать тепличный метод. Растение очень требовательно к солнечному свету и влажности. Высаживать его нужно на глубину около 20 см.

Растение неприхотливое. Может произрастать и в рыхлой, и в глинистой почве. Но при применении последней возможно затруднение при выкапывании плодов. Ямс любит воду, поэтому полив – неотъемлемая часть ухода за растением. В сухой почве растение расти не будет. Важна, конечно, и подкормка растений. Хорошим удобрением для диоскореи считается азот. Советуют удобрять им почву спустя 3-4 недели после высадки. Следует следить за появлением сорняков и своевременно окучивать растение и взрыхлять почву. В целом ухаживать за ним просто. Выращивание его очень напоминает выращивание нашего картофеля.

Противопоказания и вредные свойства

При передозировке растения может возникнуть тошнота, рвота, нарушения работы желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции. Не следует злоупотреблять применением его в больших количествах. Так как вещества, содержащиеся в ямсе, выделяют фитоэстрогены, их противопоказано использовать при женских онкологических заболеваниях: раке молочных желез, раке матки и яичников.

Не рекомендуют употреблять лекарственные препараты на основе ямса при гастритах, заболеваниях печени и почек.

Выводы

Ямс теплолюбивое субтропическое растение, с виду очень напоминающее наш картофель. Распространено преимущественно в жарких странах, поэтому культивировать его в наших широтах сопряжено с некоторыми трудностями. Его употребляют в пищу в жареном, вареном, тушеном виде. Перемалывают его в муку, для использования в кондитерской промышленности. Диоскорея имеет поразительные лечебные качества.

Еще до недавнего времени это был единственный продукт, из которого искусственно получали прогестерон. Он незаменим для беременных и для женщин, пытающихся завести детей. Также ямс имеет положительное влияние на кровеносную систему, препятствует образованию тромбов и нормализует артериальное давление. Кстати он является профилактическим средством в женской онкологии, но если заболевание уже существует, применять лекарства на основе ямса категорически не рекомендуется. Также противопоказаны они при гастритах и различных болезнях почек и печени. Ямс удивительный продукт, богатый полезными для организма свойствами, но злоупотреблять им не стоит.

Диоскорея

1.Семь секретов успеха:

1. Температура выращивания: в течение весны и лета желательно содержать диоскорею при температуре около 18 – 24°С. Зимой клубни хранят при температуре не выше 13°С.
2. Освещение: хорошо освещенное местоположение без прямых солнечных лучей в дневные часы. Диоскорея может купаться в солнечных лучах утром и вечером, ежедневно.
3. Полив и влажность воздуха: повышают частоту поливов по мере роста – чем больше зеленой массы и выше температура водуха – тем чаще должны быть поливы. При обычной комнатной температуре поливайте с таким расчетом, чтобы поверхность грунта подсыхала между поливами на 2 – 3 см. в глубину. С повышением температурного фона следует повысить и влажность воздуха.
4. Обрезка: санитарная и формирующая, по необходимости. Для хорошего роста необходимо предоставить опору.
5. Грунт: цветок предпочитает рыхлые субстраты с большим содержанием органики, не потерпит плохой дренаж.
6. Подкормка: жидкими минеральными или органическими удобрениями 2 раза в месяц, весной и летом.
7. Размножение: семенами, высеваемыми в рыхлый и питательный субстрат весной, стеблевыми черенками и отделением небольших клубеньков, которые находятся в корневой системе.

Ботаническое название: Dioscorea.

Растение диоскорея – семейство . Диоскорейные.

Происхождение . Южная Африка.

Описание комнатного растения. Диоскорея или ямс – это травянистые многолетние полукустарники или лианы.

В основании растения имеет округлый большой каудекс, который хранит запас питательных веществ и воду. У взрослых растений каудекс достигает в диаметре 1 м.

Весной появляются тонкие стебли, которые очень быстро растут.

Листья в форме сердца длиной до 20 см. и шириной 15 см., блестящие, темно – оливковые, расположены очередно, на длинных черешках – до 6 см.

В конце лета на растении появляются небольшие соцветия крошечных, душистых, зеленовато – белых цветков.

Высота. В зависимости от вида. Лианы быстро растут и достигают высоты 2 – 3 м. за один сезон, полукустарники могут вырасти только до 20 см. Растение прекращает рост осенью, его листья желтеют и опадают, стебли отмирают.

2.Диоскорея – посадка и уход

2.1.Размножение, выращивание из семян

Небольшими клубеньками, которые появляются осенью на белых и мясистых корнях. Стеблевыми черенками длиной 5 – 15 см., в начале лета. Предварительно желательно поместить черенок нижним концом в порошок для укоренения. Сразу после укоренения черенки дают новый рост.

2.2.Пересадка домашнего растения

Высаживайте клубни в начале весны, до начала роста в рыхлый, влажный, питательный грунт. Прикройте горшки с растениями пластиковым колпаком или стеклом для поддержания влажности и поместите в тепло. Новые побеги появятся уже в течение 7 – 10 дней. Растение предпочитает несколько стесненные условия.

2.3.Условия выращивания – температура

Обычная комнатная температура подходит для диоскореи в теплое время года. Зимой клубни хранят при температуре ниже 13 ° С.

2.4.Освещение

Во время активного роста ямсу необходимо предоставить ярко освещенное место с доступом прямых солнечных лучей в течение 3 или 4 часов в день в утреннее или вечернее время. Зимой, в период покоя, держите клубни ямса в темноте.

2.5.Содержание дома

Ямс – тропическое растение, которое нуждается в тепле и влажной атмосфере. Длинным тонким стеблям лиан необходимо предоставить опору. Полукустарники нуждаются в обрезке для поддержания кустистой компактной формы. Обрезку проводят только после пожелтения и опадания листьев.

2.6.Грунт

Диоскореи не любят тяжелую, глинистую почву; предпочитает богатую питательными веществами, легкую основу с хорошим дренажом.

2.7.Удобрение

Во время активного роста обычным жидким удобрением каждые две недели. Очень любит органические подкормки.

2.8.Когда цветет

Маленькие зеленые цветки появляются на растении в конце лета, но они незначительны.

2.9. Опрыскивания

Переносит сухой воздух отапливаемых помещений, однако лучше периодически опрыскивать.

2.10.Поливы

В течение зимы клубни хранят в сухом месте. Весной, после высаживания начинайте поливать умеренно и позвольте верхнему слою грунта подсохнуть между поливами. Когда растение достигнет высоты 30 см., поливайте обильно, но не позволяйте воде застаиваться в поддоне. Осенью, с отмиранием листьев поливы сократите – растению необходимо перейти в состояние покоя.

2.11.Вредители и болезни

Коричневые пятна на листьях появляются при слишком сильном освещении – это солнечные ожоги. Не поливайте растения, находящиеся под прямыми солнечными лучами днем – оставьте это занятие на утро, чтобы листья успели высохнуть и солнце не обожгло их. Растение замедляет рост при слишком низкой температуре содержания.

Из вредителей растение могут атаковать красные паутинные клещики.

Насекомые – вредители

Название насекомогоПризнаки зараженияМеры борьбы
Паутинный клещ Малозаметная паутина на листьях, пожелтение и опадание листвы при обширном поражении. Поверхность листовых пластин становится мертвой и покрывается небольшими трещинками. Развитие растений замедляется.Народные способы. Растения можно промыть под душем и оставить в ванной комнате во влажной атмосфере на полчаса. Облучение ультрафиолетовой лампой каждую неделю в течение 2 минут. Химические препараты на основе пиретрума, серные порошки, Фитоверм, Актеллик.

Назначение .

2.12.Примечание

Корни некоторых видов ямса съедобны, их часто употребляют в пищу.

Гидропоника .

3.Сорта:

3.1.Диоскорея кавказская – Dioscorea caucasica

Наиболее распространенный вид, представляет собой двудомное растение – лиану с очередными, зелеными, сердцевидными листочками. Цветки очень мелкие, собраны в очень рыхлые соцветия – кисти, желтоватые. В целом цветение невзрачное и не представляет особого интереса. Диоскорея кавказская ценится скорее не за внешность, а за широкое применение в народной медицине. Различные части растения используются для лечения нарушений сердечно – сосудистой системы, в качестве иммуномодулирующего средства, обладает желчегонными и мочегонными свойствами.

3.2.Диоскорея ниппонская – Dioscorea nipponica

Красивая лиана с изумрудными, пальчато – рассеченными листьями длиной до 20 см. Листовые пластинки глянцевые, покрыты целой сетью выраженных прожилок. В целом листья этого подвида могут варьироваться по форме и размеру. Стебли растений достигают в длину 5 м. В период цветения образует рыхлые кисти с привлекательными белыми, колокольчатыми цветками.

3.3.Диоскорея слоновая – Dioscorea elephantipes

Очень красивый листопадный подвид, обладающий серовато – зеленым огромным каудексом с высокими, многоугольными выступами. Выступы каудекса имеют привлекательные цветные полосы – в оттенках коричневого и серого, в целом он очень напоминает панцирь черепахи. На вершине каудекса находятся тонкие, извилистые, нежно – зеленые побеги длиной около 50 см. с очередно расположенными сердцевидными листочками. С возрастом побеги древеснеют и покрываются у основания коричневой корой. Листовые пластинки немного согнутые по центру, глянцевые. Цветки небольшие – желтые и зеленые.

3.4.Диоскорея мохнатая или дикий ямс – Dioscorea villosa

Лиана с длинными и тонкими побегами зеленого цвета. Стебли ветвятся редко. Листья сердцевидные, очередные, на длинных черешках, глянцевые. Нижняя поверхность листовых пластин имеет короткое опушение и более светлый оттенок, чем верхняя. Соцветие разветвленное, несет множество мелких желтоватых цветков.

3.5.Диоскорея дельтовидная – Dioscorea deltoidea

Многолетнее растение – лиана с тонкими, неветвистыми стеблями, достигающими в длину 3 м. Листья зеленые, продолговато – сердцевидные, с глубокими прожилками, расположены очередно. Нижняя поверхность листовых пластин покрыта нежным опушением. Цветки желтовато – зеленые, мелкие, невзрачные.

3.6.Диоскорея супротивная – Dio scorea oppositifolia

Лоза с тонкими, извилистыми побегами, которые иногда приобретают фиолетовый оттенок. Листья зеленые, простые, продолговатые, блестящие, могут быть как цельными, так и слегка пальчато – рассеченными. Цветки мужские и женские располагаются на разных растениях, собраны в крупные кисти.

3.7.Диоскорея сильватика – Dioscorea sylvatica

Травянистое растение – суккулент с большим и привлекательным коричневым каудексом и тонкими, изогнутыми стеблями – лианами. Стебли растут очень быстро и могут достигнуть 4 – 5 м. в длину всего за один сезон. Листья сердцевидные, зеленые, на длинных черешках, с выраженными разветвленными прожилками, располагаются очередно. Молодые листочки имеют более светлую и глянцевую листовую пластинку. Каудекс может достигать 1 м. в диаметре и иногда образует правильной формы многоугольные выступы. Цветки зеленоватые или кремовые, собраны в соцветия – кисти. Мужские и женские цветки располагаются на разных растениях.

Возможно, Вас также заинтересуют:

Читайте также:  Бертолония пятнистая: описание и фото
Ссылка на основную публикацию