Диоскорея супротивнолистная ( Ямс китайский) Батат

Описание

Ямс, или диоскорея, это клубневое растение. Называют этот овощ еще «сладким картофелем». Его стебель гибкий и тонкий, стелится по поверхности и захватывает близлежащее свободное пространство, как и свойственно растениям лианам. У него очень развита корневая система. Клубни, употребляемые в пищу, находятся глубоко под землей и имеют продолговатую, удлиненную форму. Они могут вырастать в длину до 2 метров. Вес некоторых экземпляров может достигать 70 кг. Сверху они покрыты тонкой кожурой светло-розовой, белой или красновато-коричневой. Мякоть внутри плода белая или желтая. Листья диоскореи напоминают по форме сердечки яркого зеленого цвета. Цветет это растение не часто.

Клубни этого растения выделяются тем, что они выдерживают достаточно длительное хранение и даже при высокой температуре.

Корни китайского ямса на 75% состоят из воды, на 20% из крахмала и на оставшиеся 5% приходятся тонизирующие субстанции, танины, алкалоиды, клетчатка, фитоэстрогены, бета-каротин, различные витамины ( С, группа В, ) и минералы (олово, калий, магний, марганец, натрий).

Ямс, или диоскорея, это клубневое растение. Называют этот овощ еще «сладким картофелем». Его стебель гибкий и тонкий, стелится по поверхности и захватывает близлежащее свободное пространство, как и свойственно растениям лианам. У него очень развита корневая система. Клубни, употребляемые в пищу, находятся глубоко под землей и имеют продолговатую, удлиненную форму. Они могут вырастать в длину до 2 метров. Вес некоторых экземпляров может достигать 70 кг. Сверху они покрыты тонкой кожурой светло-розовой, белой или красновато-коричневой. Мякоть внутри плода белая или желтая. Листья диоскореи напоминают по форме сердечки яркого зеленого цвета. Цветет это растение не часто.

Показания к применению

Сужение кровеносных сосудов.

Психоэмоциональное напряжение, скачки настроения.

Состояние перед менструациями.

Влияние растений с фитогормонами на организм человека было известно ещё во времена Гиппократа, тогда плоды, трава и корни целебных растений применялись как для контрацепции, так и для восстановления репродуктивной функции и повышения фертильности.

Противопоказания и вредные свойства

При передозировке растения может возникнуть тошнота, рвота, нарушения работы желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции. Не следует злоупотреблять применением его в больших количествах. Так как вещества, содержащиеся в ямсе, выделяют фитоэстрогены, их противопоказано использовать при женских онкологических заболеваниях: раке молочных желез, раке матки и яичников.

Не рекомендуют употреблять лекарственные препараты на основе ямса при гастритах, заболеваниях печени и почек.

Ямс теплолюбивое субтропическое растение, с виду очень напоминающее наш картофель. Распространено преимущественно в жарких странах, поэтому культивировать его в наших широтах сопряжено с некоторыми трудностями. Его употребляют в пищу в жареном, вареном, тушеном виде. Перемалывают его в муку, для использования в кондитерской промышленности. Диоскорея имеет поразительные лечебные качества.

Диоскорея супротивнолистная ( Ямс китайский) Батат

Описание: известно около 600 видов, главным образом в тропиках всех частей света; немногие виды заходят в зоны и горные пояса с умеренным климатом. В России — 2 вида, в Западной и Центральной Европе — 3.

Dioscorea batatas
Фотография Ольги Блохман

Травянистые или древесные (в тропиках) лианы с корневищами или клубнями. Женские цветки по одному в узлах колоса; мужские цветки по 1—7 в полузонтике или клубочке в узлах колоса, кисти или метелки. Плод — трехкрылая коробочка с 3 разрывающимися при созревании гнездами. Семена плоские, с широким с 1, 2 или со всех сторон крылом. Представляет интерес для вертикального озеленения от субтропических до юга таежных районов России. Легко выращивают семенами, клубеньками и черенками.

Культурные и дикорастущие растения тропической Азии.

Родина – Черногория и Северная Албания. Встречается достаточно редко.

В лесах нижне- и среднегорного поясов Черноморского побережья Кавказа. Эндемик Западного Закавказья, известна на небольшой территории от р. Мзымты до р. Кодори, от нижнего горного пояса до 1600 м над ур. м. Обычно встречается на карбонатных маломощных почвах, сформированных на известняках, но может расти и на нейтральных почвах, залегающих на глинистых сланцах и выходах горных пород, а также на каменистых осыпях. Диоскорея может выносить и сильное затенение, однако в лесах с вечнозеленым подлеском не встречается. В основном приурочена к наиболее ксерофильным типам дубовых и дубово-грабовых лесов; на мысе Пицунда растет в лесу из сосны пицундской (в злаковом, скумпиевом и дубняковом сосняках). Вследствие низкой конкурентной способности часто встречается на нарушенных местообитаниях: на обнажениях, вырубках, среди зарослей кустарников (грабинника, боярышников, держи-дерева, образовавшихся после вырубки дубовых лесов).

Горизонтальное корневище до 30 см длиной и 3 см толщиной, ветвистое, бугристое. Стебель до 3 м высотой., в нижней и средней частях голый, верхняя треть его, низ листьев, черешки и оси соцветий опушены. Нижние листья в ложных мутовках по 2—5; черешки их часто скручены; пластинки яйцевидные, постепенно заостренные, с глубоко сердцевидным основанием, 6—20 см длиной, 5—11 см шириной; лопасти основания листа соприкасаются. Верхние листья линейные. Цветки мужских особей 2—2.5 мм длиной, по одному в узлах простого колоса на верхушке стебля или в сложном колосе с 2—3 длинными горизонтальными ветвями по сторонам его. Околоцветник — из воронковидной трубки и равных ей долей, колесовидно отогнутых. Тычинок 6, короче околоцветника; пыльники почти шаровидные. Пестик редуцирован в бугорок. Цветки женских особей около 8 мм дл., в узлах простого колоса. Стаминодиев 6. Завязь пирамидальная, трехгранная, в 2.5 раза длиннее околоцветника, с редкими волосками, с 3 двураздельными рыльцами. Плод — коробочка, 25—30 мм шириной, 20—25 мм длиной, с широкосердцевидной выемкой вверху и внизу. Семена эллиптические или почти округлые, с тонким круговым крылом, 10—20 мм шириной. 2п=20.

Вегетация начинается в апреле, массовое цветение наблюдается в конце мая — начале июня, плоды созревают в сентябре. Размножается семенами и вегетативно. Живет более 40 лет. Испытана в Санкт-Петербурге (иногда вымерзает), Киеве, Москве (успешно зимует).

В лесах среднегорного пояса Гималаев и Афганистана на высоте 1500— 3000 м над ур. м.

По сырым берегам рек и озер теплоумеренной и субтропической зон востока США.

Родина – леса предгорий субтропической зоны Японии.

В лесах среднегорного пояса Гималаев и гор Ассама на высоте 1200—-2500 м над ур. м.

Эндемик Восточной Азии. Растет в Приморском крае, на юге Хабаровского, на юго-востоке Амурской обл.; за пределами России — в Японии и Китае. Встречается в осветленных вторичных нарушенных лесах, низкорослых зарослях дуба монгольского и кустарниковых зарослях, развившихся на месте вырубленных коренных лесов или после пожаров, в долинных широколиственных лесах, а также в горных кед-рово-широколиственных лесах до высоты 500 м над ур. м. Название происходит от японского слова «Ниппон» (Япония).

Читайте также:  Перлит и вермикулит. Использование в цветоводстве

Корневище толстое, горизонтальное. Стебель голый. Листья очередные, толстые, в очертании широкосердцевидные, 3—7-лопастныег 6—14 см длиной, 4.5—13 см шириной, сверху с редкими белыми короткими волосками, снизу по жилкам прижато волосистые, большей частью с 9 жилками, из них внешние вильчато разветвлены; черешки большей частью равны пластинкам. Цветки мужских особей зеленовато-желтые, на коротких цветоножках, по 3—7, реже по одному в узлах одиночных кистей, реже метелок. Трубка околоцветника немного длиннее долей. Тычинок 6; пыльники продолговато-овальные. Коробочка на очень короткой плодоножке, обратнояйцевидная, большей частью с выемчатой верхушкой, 1.6—2.5 см длиной, 1.3—2 см шириной. Семя с длинным, вверх направленным крылом. Испытана в Санкт-Петербурге и Москве.

Древнее культурное растение Китая и Японии. Клубни убирают на зиму в теплое помещение. Испытана Сухуми, Ташкенте.

В сырых разреженных лесах, кустарниках и у дорог теплоумеренной я субтропической зон восточных и центральных районов США, главным образом в Аппалачских горах.

В сырых лесах и кустарниках теплоумеренной и субтропической зон востока США.

Примечание: для средней полосы России больше всего подходят диоскорея кавказская и ниппонская. Они успешно зимуют в условиях Подмосковья.

Местоположение: быть защищенным от ветра и находиться в полутени. Яркое солнце эти виды переносят плохо, но в полной тени развиваются значительно медленнее. Довольно важна и защита от заморозков – они вредят японской диоскорее и молодым растениям кавказской.

Почва: рыхлая, богатая лиственным перегоем, умеренно влажная.

Уход: требовательны к почвенной влаге, поэтому в засуху их необходимо обильно и часто поливать. Ежегодное мульчирование листвой на зиму желательно. Молодые посадки на зиму лучше укрывать от мороза. Болезнями и вредителями не поражается.

Размножение: посевом семян и делением. Деленки корневищ длиной не менее 10-15 см лучше всего сажать ранней осенью, когда растения закачивают вегетацию. Семена диоскореи плохо выносят высушивание – сеять их необходимо быстро. Они нуждаются в холодной стратификации, лучший способ которой – подзимний посев в грунт или в широкие ящики в смесь листовой земли и песка, выбрав участок в полутени. Молодые сеянцы обычно прорастают дружно, но поздно – в июне – начале июля. Важно тщательно выпалывать из «школки» все сорняки. Летом хорошо несколько раз подкармливать растения раствором минеральных удобрений (навоз нежелателен). В первый год жизни растения малы (формируют не более 4-5 листочков), но их главная задача в этот момент – наращивать не надземную часть, а корневище. Осенью растеньица следует рассадить в грядку на доращивание на расстоянии 5-10 см друг от друга, обновляя субстрат, и добавив долгодействующие минеральные удобрения. При хорошей агротехнике часть растений уже на второй год формирует небольшие вьющиеся побеги, но в целом растения развиваются довольно медленно и готовы к посадке на постоянное место лишь на третий-четвертый год.

Использование: хотя диоскорея не может похвастаться ярким цветением, как клематисы или, скажем, чина, но изящная графика листвы привлекательна сама по себе. К тому же – диоскорея одна из наиболее теневыносливых лиан, поэтому ее можно использовать и в самых темных уголках сада. Следует помнить, что опоры для любой травянистой лианы должны быть декоративны и сами по себе, поскольку все эти зеленые метры “набегают” каждый год не сразу и совершенно отмирают осенью.

КЛЮЧ ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ВИДОВ
1. Растения с подземными клубнями и с клубеньками в пазухах листьев . 2.
+ Растения с горизонтальными корневищами, без клубней и клубеньков . 5.

2. Листья пальчатосложные. Д. кумаонская — D. kumaonensis.
+ Листья цельные, простые . 3.

3. Стебель четырехкрылый или остро-четырехгранный. Листья яйцевидные до продолговатых, глубоко сердцевидные. Цветки зеленоватые . Д. крылатостебельная — D. alata.
+ Стебель не крылатый, иногда слегка угловатый. Цветки белые. 4.

4. Листья неглубоко трехлопастные (копьевидные), с закругленными боковыми лопастями, супротивные. Д. супротивнолистная — D. opposite.
+ Листья яйцевидные, с заостренным концом и глубоко сердцевидным основанием . Д. японская — D. japonica.

5. Листья трех-семилопастные, все очередные . . Д. ниппонская — D. nipponica.
+ Листья без боковых лопастей, иногда с 2 нижними лопастями. 6.

6. Соцветия мужских особей — простые или вильчато разветвленные колосья; цветки по 3 в каждом узле. Д. дельтовидная — D. deltoidea.
+ Соцветия мужских особей с боковыми ветвями (сложный колос). 7.

7. Стебель, нижняя поверхность листьев и междоузлия соцветий мохнатые. Д. мохнатостебельная — D. hirticaulis.
+ Стебель голый, иногда только верхняя часть опушена. 8.

8. Все части растений голые. Д. балканская — D. balcanica.
+ Нижняя поверхность листьев более или менее опушена. 9.

9. Нижние или все листья в мутовках по 4—7. Черешки на обоих концах опушены. .Д. четверная — D. quaternata.
+ Все листья очередные или нижние сближены в ложные мутовки (не на одном уровне) . 10.

По сырым берегам рек и озер теплоумеренной и субтропической зон востока США.

Как выбрать

При покупке ямса следует обратить внимание на целостность кожуры, ее упругость и отсутствие гнилостных пятен. Также он не должен быть вялым.


Хранить ямс следует в неочищенном виде в темном прохладном месте. Лучше всего в погребе или общем отделе холодильника.

Свойства компонентов

  • Изофлавоны сои (называют «фитоэстрогенами»). Это вещества растительного происхождения, по биологическому действию близкие к эстрогену, обладающие эстрогеноподобным действием при недостатке собственных гормонов и компенсирующие негативные эффекты эстрогена при его избытке. Применение изофлавонов способствует снижению частоты приливов, потливости, головных болей и других симптомов, наблюдающихся в климактерическом периоде. Также изофлавоны помогают регулировать гормональный дисбаланс при пред­менструальном синдроме (ПМС), стимулируют процессы обновления костной ткани, способствуют ее укреплению и восстановлению. Изофлавоны обладают антиоксидантными, противовоспалительными, жаропонижающими свойствами, а также подавляют образование тромбина и агрегацию тромбоцитов, тем самым способствуя профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Экстракт диоскореи (ямса китайского, Dioscorea opposita). Экстракт корневищ с корнями диоскореи супротивнолистной (другое название ямс китайский) содержит вещества-предшественники про­гестерона и некоторых других гормонов. Диоскорея нормализует состояние, вызванное дисбалансом гормонов при ПМС и в климактериче­ском периоде. Ямс препятствует развитию атеросклероза, оказывает спазмолитическое действие и обладает вазодилатирующим эффектом.
  • Экстракт плодов витекса священного (Vrtex Agnus-castus). Плоды витекса оказывают стабилизирующее действие на концентрацию половых гормонов, нормализуют уровень прогестерона, используются для снижения симптомов ПМС. Ключевое свойство витекса — это снижение уровня раздражительности, нервозности, болезненности молочных желез, вздутия живота, головных болей. Экстракт плодов витекса оказывает обезболивающее действие, уменьшая предменструальную и предклимактерическую масталгию, ингибирует холесгеринацилгрансферазы, снижая, таким образом, уровень гиперхолестеринии, что может быть использовано в комплексном лечении сердечно-сосудистых заболеваний. Экстракт плодов витекса вызывает противоопухолевый эффект путем стимуляции гибели и митотического ареста раковых клеток.
  • Индол-З-карбинол. В высоких концентрациях содержится в овощах семейства крестоцветных (брокколи, цветная, брюссельская и белокочанная капуста). Индол-З-карбинол способствует нормализации метаболизма эстрогенов, блокирует пути стимуляции патологической пролиферации (шперлластические процессы в эндометрии, миома матки, эндометриоз). Применение индол-3-карбинола способствует нормализации гормонального баланса и снижению риска возникновения опухолей, подавлению вируса Herpes simplex и вируса папилломы человека. Обладает способностью вызывать избирательную гибель измененных клеток с аномально высокой пролиферативной активностью.
  • Витамин К1 участвует в процессах кроветворения, обладает кровеостанавливающим эффектом, что оказывает профилактический эффект при нарушениях менструального цикла. Витамин К1 играет важную роль в формировании и восстановлении костей, обеспечивая синтез остеокальцина — белка костной ткани, тем самым способствует предупреждению остеопороза у женщин, находящихся в менопаузе.
  • Бор способствует усилению действия фитоэстрогенов. Он повышает эффективность лечения, устранения приливов, вагинальной сухости и других климактерических симптомов. Бор необходим для поддержания здорового состояния костей, улучшает абсорбцию кальция. Также бор в составе натрия тетрабората обладает противогрибковым свойством.
  • Витамин Е является эталоном антиоксидантов, он способствует восстановлению репродуктивной функции, нормализует менструальный цикл. Применение витамина Е помогает устранить симптомы вагинальной сухости, улучшает состояние кожи, ногтей, волос.
  • Витамин В6 ускоряет метаболизм белков, углеводов, жиров, повышает устойчивость к стрессам, способствует профилактике сердечно­сосудистых заболеваний и остеопороза. Он также облегчает предменструальные симптомы за счет снижения отечности, вызванной задержкой воды в организме. Улучшает синтез эндорфинов — естественных стимуляторов настроения и эмоций, оказывая тем самым благоприятное воздействие на симптомы климактерического периода и ПМС.
  • Фолиевая кислота (витамин В9). Этот жизненно важный витамин необходим для развития кроветворной и иммунной системы. Фолиевая кислота обладает эстрогено­подобным действием, замедляя наступление климакса и ослабляя его симптомы.
  • L-5-гидрокситриптофан является промежуточным продуктом в синтезе организмом человека серотонина. Совместно с витамином В6 он увеличивает синтез эндорфинов, отвечающих за снижение восприятия боли, оказывает положительное влияние на функции организма.
Читайте также:  Суккуленты: что в них особенного?

Меда Фарма ГмбХ и Ко.КГ (Германия) Препарат: Солковагин

Где можно купить по доступной цене сушеный корень Диоскореи ниппонской?

Заказать Ямс дикий (Диоскорея ниппонская) можно в нашем интернет-магазине. Доставка по Москве и Подмосковью осуществляется курьером, в другие регионы заказы отправляются почтой. Также, купить Диоскорею и другие целебные травы по выгодным ценам можно в сети фито-аптек «Русские корни» в г.Москва. Мы будем рады Вашим отзывам!

Внимание! Все публикуемые на нашем сайте материалы защищены авторским правом. При повторной публикации указание авторства и ссылка на первоисточник обязательны.

В результате регулярного употребления Диоскореи ниппонской нормализуется сон, память, улучшается общее самочувствие.

Состав

Диоскорея обладает стероидоподобными элементами – сапонинами. Специалисты смогли выделить из них диосгенин, который является предшественником прогестерона и кортизона.

Благодаря экстракту корня этого растения в организме человека формируется ДГЭА (дегидроэпиандростерон), который представляет собой протогормон (материнский гормон). С помощью этого гормона эндокринные железы производят больше двадцати самых разных гормонов (в основном половых).

В корневищах растения имеется до 25% гликозидов-сапонинов, среди которых самыми ценными являются: тигогенин, диосгенин и диосцин.


Диоскорея обладает стероидоподобными элементами – сапонинами. Специалисты смогли выделить из них диосгенин, который является предшественником прогестерона и кортизона.

Ямс наружное применение

Наружно ямс применяется:

  • при фурункулах, абсцессах и язвах (корень китайского ямса содержит аллантоин, ускоряющий процесс заживления ран);
  • при ранах от укусов скорпионов и змей (наружно используется сок листьев).

Крема с экстрактом китайского ямса применяются для уменьшения приливов в период менопаузы.

Наружно ямс применяется:

О сайте

Автор: Iro4ka21
Создана 2 часа назад

китайская кухня

Китайский батат по-китайски называется shānyào ( 山药 / 山藥), и клубень употребляется, например, в сыром, приготовленном на пару или во фритюре . Его добавляют в пикантные супы или можно подсластить ягодным соусом.

Иногда натертый батат используется в качестве добавки для изготовления кожуры кондитерского изделия мандзю , и в этом случае продукт называется дзёё мандзю ( 薯 蕷 饅頭 ) «ям мандзю» . Ямс также используется для изготовления регионального кондитерского изделия, называемого карукан , фирменного блюда региона Кюсю .

Вред и противопоказания к употреблению ямса

Употребление ямса следует ограничивать: непривычному желудку достаточно вводить экзотическое блюдо в рацион 1-2 раза в неделю, если диетологи не порекомендовали применять его в составе лечебного питания.

Злоупотребление блюдами с ямсом может вызвать побочные эффекты: сыпь, нарушение дыхания, симптомы, напоминающие стоматит.

Противопоказаниями к ямсу являются следующие заболевания и состояния:

    Язвенная болезнь, панкреатит и гастрит с повышенной кислотностью — стимуляция выработки пищеварительных ферментов повышает химическую нагрузку на слизистую.

Гепатит и холецистит, желчнокаменная болезнь — стимуляция желчи увеличивает механическую нагрузку на органы, конкременты могут начать продвигаться по желчным протокам и простимулировать колики.

  • Детский возраст до 7 лет — у детей этого возраста полезная флора кишечника еще не сформирована, и непривычный продукт может вызвать развитие дисбактериоза и соответственно привести к кишечным расстройствам.
  • Не стоит вводить в рацион ямс при беременности: если разовьется аллергическая реакция на данный продукт, последствия для вынашивания окажутся непредсказуемыми.

    При индивидуальной непереносимости и развитии аллергической реакции приема антигистаминного средства недостаточно. В этом случае необходимо обязательно промыть желудок, вызвав рвоту. Для этого нужно выпить 2 л воды с активированным углем — 10 таблеток на этот объем жидкости.

    Развитие аллергических реакций при воспалительных процессах пищеварительного тракта возможно и при использовании лекарственных препаратов и биологических активных добавок, в составе которых вытяжки из ямса.


    Развитие аллергических реакций при воспалительных процессах пищеварительного тракта возможно и при использовании лекарственных препаратов и биологических активных добавок, в составе которых вытяжки из ямса.

    Использует

    Клубни D. polystachya можно есть сырыми (натертыми или нарезанными), в то время как большинство других ямсов перед употреблением необходимо приготовить (из-за вредных веществ в сыром виде).

    Сначала кожу необходимо удалить путем пилинга (или соскобливания щеткой с жесткой щетиной). Это может вызвать легкое раздражение руки, поэтому рекомендуется надевать латексную перчатку, но при появлении зуда можно применить лимонный сок или уксус.

    Очищенные целые клубни ненадолго замачивают в водно-уксусном растворе, чтобы нейтрализовать раздражающие кристаллы оксалата, обнаруженные на их коже, и предотвратить обесцвечивание. Сырые овощи крахмалистые и безвкусные, слизистые при нарезке или терке, их можно есть просто как гарнир, добавлять в лапшу и т. Д.

    Tororo [ JA ] является клейкими Пюре сделаны решетками сортов китайского батата ( nagaimo , ichōimo , tsukuneimo ) или родной японского ямса. Классическая японская кулинарная техника состоит в том, чтобы натереть батат по шероховатой рифленой поверхности сурибати , глиняной ступки . Или батат сначала грубо натирают на терке для орошигане , а затем с помощью деревянного пестика превращают в более гладкую пасту в сурибати .

    Читайте также:  Гемантус белый: описание и фото

    Дикий ямс (диоскорея) — не только для женщин

    Дикий ямс или диоскорея (wild yam dioscorea) это многолетняя травянистая лиана. Существует около пяти видов и почти сто пятьдесят его подвидов. Но в лечении нашли применение только три из них. Это диоскорея кавказская, мохнатая и японская. У растения используют корни и корневища.

    Алкалоиды: диоскорин, диоскорентин

    Диоскорея супротивнолистная ( Ямс китайский) Батат

    Ямсом называют некоторые виды рода диоскорея (Dioscorea), образующие крупные подземные клубни, содержащие много крахмала. Их используют как картофель – жарят, пекут, варят, иногда сушат для последующей переработки на муку. Клубни некоторых видов содержат вещества, положительно влиющие на работу сердечной мышцы, и их используют в лекарственных целях. Это растение принадлежит к числу важнейших сельскохозяйственных культур тропических и субтропических стран. Для многих народов Африки и Юго-Восточной Азии ямс является главным продуктом питания.

    К сожалению, в большинстве климатических зон нашей страны многие виды не могут выращиваться из-за слишком длительного периода их вегетации, но есть такие, которые способны давать хороший урожай и в нашем климате. Я испытывал 5 видов ямса – крылатый Dioscorea alata, коричный Dioscorea opposita, клубненосный Dioscorea bulbifera, японский Dioscorea japonica, и китайский Dioscorea batatas. От первых двух мне пришлось отказаться из-за слишком маленькой в наших условиях урожайности, у третьего оказались слишком горькие клубни, а последние 2 вида выращиваю уже несколько лет, и они неплохо себя зарекомендовали. Впрочем, некоторые ученые считают японский и китайский ямсы разновидностями одного вида. Действительно, внешне они очень похожи, но урожайность японского несколько ниже, а клубни глубже уходят в почву.

    Все ямсы – светолюбивые растения с длинным тонким травянистым стеблем, нуждающимся в опоре. Клубни уходят очень глубоко в почву (иногда до полуметра), и поэтому им необходим глубокий пахотный слой с рыхлой почвой. Если почва глинистая, необходимо ее улучшать. Если этого не сделать, то клубни буквально ввинчиваются в глину, и тогда их невозможно выкопать без повреждений.

    Японский и китайский ямсы не нуждаются в большом количестве тепла, и у нас их можно высаживать непосредственно в грунт клубнями в конце марта – начале апреля. Кроме того, не выкопанные с прошлого сезона клубни и даже их небольшие кусочки отлично перезимовывают без укрытия и весной дают новые побеги. Для нормального роста стеблей необходима опора высотой не менее 2 метров, но лучше – выше. В начале вегетации желательна подкормка небольшим количеством азотных удобрений (лучше всего – раствором мочевины),а затем можно несколько раз подкормить золой. Ямсы – растения влажного климата, и для получения хорошего урожая необходимо равномерное увлажнение в течение сезона роста, тем не менее они очень неплохо переносят кратковременные засухи с ветрами и высокими температурами. Например, в 2000 году, когда однажды температура в тени достигла 42С, у них даже не привяли листья, а надземная часть картофеля сгорела.

    Цветы китайского ямса

    В пазухах листьев образуются
    небольшие воздушные клубеньки,
    которые можно использовать
    для размножения растения

    Японский и китайский ямсы цветут в июле очень мелкими желтоватыми цветками, которые не раскрываются до конца. У них очень сильный приятный запах, похожий на запах корицы, ощущаемый на расстояниии нескольких десятков метров. Все ямсы – раздельнополые растения, т.е.мужские и женские цветки расположены на разных растениях. Мне удалось приобрести только мужские экземпляры, и поэтому плодов не удается получить. В сентябре в пазухах листьев формируются воздушные клубни округлой формы, которые могут служить для размножения. После опадения с лиан их можно поместить до весны в прохладное влажное место. Надо сказать, что они хорошо хранятся в очень широком интервале температур – от 0С до 20С, но не выносят пересыхания, поэтому хранить их лучше в полиэтилене.

    Интересно, что воздушные клубни переносят даже небольшие морозы. Однажды в конце ноября было -5С, но не все воздушные клубни осыпались с лиан к тому времени. Внешне после мороза они не изменились. Я их собрал и заложил на хранение вместе с подземными клубнями. Они прекрасно перезимовали и весной проросли. Не знаю, насколько морозостойки подземные клубни – я не проверял их на морозостойкость.

    При поспевании клубней надземная часть желтеет и засыхает, и можно производить выкопку. Клубни очень нежные, выкапывать их надо осторожно, после чего необходимо хорошо просушить и заложить на хранение. Хранятся они очень хорошо как при пониженных, так и при комнатных температурах. Сушку клубней, особенно поврежденных, желательно производить при пониженных температурах, не выше 10С. При сушке при комнатной температуре они иногда загнивают, а при сушке при низких температурах – никогда. Не знаю, с чем это связано. Только сильно поврежденные и плохо высушенные клубни могут загнивать, и первое время при хранении их надо просматривать, удаляя загнивающие.

    Урожайность ямса сильно зависит от почвы и мало – от количества удобрений. На рыхлой почве она достигает 2 кг с куста, а на глине уменьшается до 0.5 кг. Кроме того, на тяжелой почве вырастают уродливые клубни, которые очень тяжело чистить, а на рыхлом субстрате они вырастают очень ровными. Из очень рыхлой почвы я выдергиваю ямс рукой, как морковку, а из глины его приходится выковыривать ломом.

    За несколько лет выращивания ямсов ни разу не обнаруживал на растениях никаких болезней, а из вредителей были отмечены только слепыши, повреждающие клубни под землей. Впрочем, серьезного вреда они не причинили.

    Ямс я использую в пищу абсолютно так же, как картофель – вареным, жареным, печеным. Сырым его использовать невозможно – мякоть в сыром виде очень слизистая, что создает неудобства при очистке клубней. Действительно, вкус клубней ямса мне нравится намного больше, чем вкус клубней картофеля, особенно жареный и печеный. Для запекания клубней кожуру можно не очищать.

    Ямсом называют некоторые виды рода диоскорея (Dioscorea), образующие крупные подземные клубни, содержащие много крахмала. Их используют как картофель – жарят, пекут, варят, иногда сушат для последующей переработки на муку. Клубни некоторых видов содержат вещества, положительно влиющие на работу сердечной мышцы, и их используют в лекарственных целях. Это растение принадлежит к числу важнейших сельскохозяйственных культур тропических и субтропических стран. Для многих народов Африки и Юго-Восточной Азии ямс является главным продуктом питания.

    Ссылка на основную публикацию